[정의]

대구광역시 동구 팔공산 일대에서 채취되는 송이.

[연원 및 변천]

팔공산은 산송이의 주된 채취 장소로 유명하였다. 팔공산산송이는 과거에 많이 생산될 시기에는 10톤 가까이 생산하였으나, 보통 4~5톤정도 생산되며 현재는 생산량이 점점 줄고 있다. 생산된 송이는 주로 일본으로 수출되었으나, 최근 우리나라에서의 수요가 많아지면서 대부분 국내에서 소비되고 있다.

[제조(생산) 방법 및 특징]

팔공산산송이는 7월 중순경에서 8월 초에 생산되나 수량이 극히 적으며, 가을 산송이는 9월 초순[백로]에 기온에 따라 1~2개월간 생산되며 독특한 맛과 향기를 지닌다. 팔공산산송이는 마사토 토양을 지니고 있으며 낮은 습도와 15~25℃의 기온을 가진 곳에서 최적의 생육조건을 보인다. 팔공산산송이는 팔공산 7부능선 해발 600m에서 자라나는 것을 채취한다.

[현황(관련 사업 포함)]

팔공산산송이는 주로 직매장이나 백화점에서 판매되고 있으며, 팔공산의 자연환경과 변화가 이루어지면서 연간 4~5톤의 생산량을 보이던 것이 점차 줄어드는 추세이다.